★ Æbletærte med marcipan

Når det er søndag, solskin og sensommer så er det helt okay – faktisk mere end okay – at sidde i solen med en god bog og et stykke æblekage sådan som jeg gjorde det forleden hos mine forældre.  

w Æbletærte med marcipan   w

Mørdejsbund:

150 g hvedemel

100 g blødt smør

1 spsk citronsaft

2-3 spsk sukker

1 æggeblomme

Tærtefyld:

3 store æbler

200 g marcipan

1 tsk kanel

0,5 dl hvedemel

3 æg

0,5 dl sukker

Evt. kanelsukker

Sådan gør du:

Bland de tørre ingredienser i en skål. Skær smørret til mørdejsbunden i små tern og kom det i skålen med de tørre ingredienser. Saml dejen med hænderne og stop så snart den er ensartet. Lad den hvile mens du laver tærtefyldet.

Skræl æblerne og fjern kernehus. Skær dem ud som du ønsker; tern, strimler, skiver – bare ikke for tykt.

Rør ingredienserne til tærtefyldet sammen – foruden æbler og kanelsukker.

Placer mørdejen i en tærteform og hæld marcipanmassen over mørdejen.

Placer æblerne som du ønsker og drys eventuelt med kanelsukker på toppen. Bag tærten ved 180 grader i ca. 40 minutter indtil marcipanmassen er fast.

★ Skøn sommerkål

I går aftes kom jeg sent hjem fra arbejde og var hundesulten. Med andre ord var der altså hverken tid eller overskud til at bruge lang tid i køkkenet. Jeg gravede denne hvidkålssalat frem fra gemmerne. Den er virkelig lækker, virkelig nem og virkelig hurtig at lave. Jeg har også flere gange lavet den på spidskål, men nu var det lige hvidkål vi lå inde med og desuden elsker jeg den sprøde struktur som råt hvidkål har. Uhm. 

Man kan variere denne salat lige som man vil med det tilbehør man godt kan lide eller hvad man lige har i køleskabet. Det vigtigste er sådanset en god dressing, så det ikke bliver en tør og kedelig oplevelse. Hvidkål er fantastisk med dressing og bevarer i modsætning til meget andet grønt sin sprødhed.

w   Hvidkålssalat
   w
     (til 4 personer)

Ca. 1/6 af et hvidkålshoved
Ca. 1/3 agurk    
En stor håndfuld ærter

Dressing:
Smagsneutral olie       
Balsamisk eddike med blodappelsin     
Salt og peber

Riv hvidkålen meget fint på et mandolinjern, gerne tyndest muligt. Hvis ikke man har et mandolinjern snittes hvidkålen blot finest muligt. Flæk agurken og skrab de bløde kerner ud. Skær agurken i strimler og bland agurk og ærter med hvidkålen.
Lige dele olie og balsamico rystes sammen med lidt salt og peber. Det vil aldrig blive helt emulgeret, men det er meningen. Har man ikke balsamiko med blodappelsin, ville jeg bare presse lidt citron eller appelsin saft over salaten.

Vi nød salaten med et par dejlige fiskefrikadeller. Salaten er et hit herhjemme og i går aftes var bunden af skålen skrabet.